Достаточное количество столовой посуды, приборов и белья, содержащихся в безукоризненном порядке, — необходимое условие хорошей организации работы ресторана. Сейчас согласно принятым нормам в ресторане предусматривается не менее трех комплектов предметов сервировки на место.
Обычно в ресторанах используется фарфоровая, фаянсовая, хрустальная, стеклянная,
металлическая и пластмассовая посуда.
|
